Safer Foods, Better Business! 安全食品,好生意!

安全食品,好生意!

英国食品标准局(Food Standard Agency)和英格兰及威尔士的地方政府卫生部门从2011年开始陆续联合推出了食品卫生评分项目 Food Hygiene Rating。目的是让英国公众了解餐饮业的卫生情况,帮助他们选择卫生、安全的餐馆和外卖店来用餐,并帮助监督餐饮业的食品卫生, 预防和减少食物中毒。纳入评分范围的生意包括餐馆、 酒吧、咖啡店、外卖、 超市、食品零售店、餐厅、 医院、 酒店和学校等。

目前在英国的威尔士和北爱尔兰地区已立法强制张贴卫生评分标签。立法强制张贴食品卫生星级评分标签大大改善了北爱尔兰和威尔士地区餐饮行业的食品卫生状况。在英格兰,食品标准局(Food Standard Agency)负责管理Food hygiene Rating 计划。地方政府的卫生部门通过定期食品卫生检查负责该计划的执行。

英国食品标准局(Food Standard Agency)在2017年的调查表明,绝大多数企业(北爱尔兰95%,威尔士98%)都知道张贴食品卫生评分星级标签是强制性的。大多数人都对这个计划持积极支持态度。在英格兰,业界对强制张贴食品卫生评分标签的态度也是积极的,超过四分之三(77%)的人表示,引入强制张贴将是一件好事。 (参考:https://www.food.gov.uk/research/research-projects/display-of-food-hygiene-ratings-in-england-wales-and-northern-ireland-2017-wave-of-research)。

而英国地方政府的管理机构(Local Government Association)在2018年也提出倡议, 要求在英格兰地区立法强制餐饮行业必须张贴食品卫生评分星级标签。 (参考: https://www.local.gov.uk/about/news/half-businesses-not-displaying-food-hygiene-ratings-councils-call-law-change)。英国食品标准局计划在2020年向英格兰议会提出立法的具体实施方案以执行这一强制措施。

食品卫生星级评分标签的评分标准:

地方政府卫生官进行食品卫生检查时会检查以下情况:
• 食物是如何处理的: 包括准备, 烹调,再加热, 冷却和储存。
• 店铺结构和状况: 清洁, 布局, 照明, 通风,虫害控制和其他设施
• 食品加工管理情况:管理人员如何管理食品加工过程管理确保食品安全如流程,培训,体系及持续保持良好标准的能力

评分高低:从0-5分。 0分为最低分,说明这个店铺没有达到英国的食品法规要求;5分是最高分, 说明该店铺的食品卫生管理非常好。

地卫生部门颁发如下的打印的分数标签:

低风险的/好的店铺2年检查一次。 高风险/差的店铺每6个月检查一次。低分的餐饮业要求执行整改措施。很多餐饮和零售业因为食品卫生不合格而收到高额罚款,被地方政府告上法庭,有的经营者被判终身不能再经营餐饮业,后果是非常严重的。

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Vocational Qualifications and RQF
EU-Asia Chemical Regulations Workshop – Dublin, 6 December, 2018

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